斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。
 

　　斬拌機適用于食品加工行業、學校食堂、餐飲行業、超市等各類需要斬拌后品質較高的食品加工場所。還可以根據客戶特殊需求，量身定制。
 

　　斬拌機斬切效果：
 

　　1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
 

　　2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
 

　　3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
 

　　4、使原料和輔料充分混合、結合。
 

　　斬拌機性能優點：
 

　　·選材考究，不銹鋼制造
 

　　·制作精細，優質高檔
 

　　·設備堅固、穩定
 

　　·整機靜噪設計，噪音低，減少對人體和環境的噪音污染。
 

　　·使用安全，從機械和電氣兩方面設計了多重安全防護措施。打開上金屬蓋板，機器自動停止運行。小蓋板*透明，即方便觀察，又便于在不停機的情況下，添加加工過程中所需的調料。
 

　　·運轉平穩，操作簡單。
 

　　·安裝、維護簡便，大大節省維護成本。
 

　　·易于清洗，無衛生死角，主機殼全封閉，可水沖洗。
 

　　·人機工程設計，極大地降低了勞動強度。
 

　　·可量身定制,還有系列規格可供選擇。