斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。
 

　　斬拌機主要是靠斬拌刀的斬切來工作的，它可以很好的將肉切成肉泥，所以在食品加工行業中有著非常重要的作用。主要的部件就是斬拌刀了，所以一定要注意保持斬拌刀的正常工作效率，在平時要定期的對設備進行打磨保養。怎樣正確打磨呢？
 

　　所配備的斬拌刀是以硬質不銹鋼制成的，所以在進行磨刀的時候選擇在的磨刀機上進行，并對磨刀石適時進行冷卻，避免打磨中刀過熱，從而造成刀身出現裂紋或折斷。打磨刀打磨的只是刀刃區域，打磨的角度應該是27°，若是打磨的角度超過27°，將會產生彎曲力，從而導致振動和斷刀；若是打磨的角度小于27°，刀的切削力及使用時間就會相應的減少，刀將會產生裂口并碰斷。
 

　　磨刀之后，對于刀和刀頭的壓緊面必須要清理干凈，一個星期一次，將銹跡清除，涂上動物油脂，安裝刀之前要對刀軸進行清洗和潤滑，安裝的斬拌刀應該相對而且結構相同，長度跟重量一樣，任何不平衡都會導致斬拌刀的負載加重，振動，甚至會導致機器不規則的運轉，導致機器損壞。
 

　　上述是斬拌刀的正確打磨方法，正確的打磨方法才能使斬拌刀刀刃鋒利，而斬拌機只有刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，才能達到一個好的乳化效果！
 

　　產品應用：
 

　　該產品適用于食品加工行業、學校食堂、餐飲行業、超市等各類需要斬拌后品質較高的食品加工場所。還可以根據客戶特殊需求，量身定制。
 

　　性能優點：
 

　　·        選材考究，不銹鋼制造
 

　　·        制作精細，優質高檔
 

　　·        設備堅固、穩定
 

　　·        整機靜噪設計，噪音低，減少對人體和環境的噪音污染。
 

　　·        使用安全，從機械和電氣兩方面設計了多重安全防護措施。打開上金屬蓋板，機器自動停止運行。小蓋板*透明，即方便觀察，又便于在不停機的情況下，添加加工過程中所需的調料。
 

　　·        運轉平穩，操作簡單。
 

　　·        安裝、維護簡便，大大節省維護成本。
 

　　·        易于清洗，無衛生死角，主機殼全封閉，可水沖洗。
 

　　·        人機工程設計，極大地降低了勞動強度。
 

　　·        可量身定制,還有系列規格可供選擇。